Risoto caprese: receita clássica fica pronta em 30 minutos.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
 

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de arroz carnaroli
Meia xícara (chá) de vinho branco seco
2 e meia xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
2 colheres (sopa) de manteiga gelada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
100 g de queijo mussarela de búfala bolinha, cortado em rodelas.
10 tomates cereja cortados ao meio
1 colher (sopa) de manjericão fresco rasgado grosseiramente.

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque a cebola e doure levemente.
 

Acrescente o arroz carnaroli,L, junte o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool.

Adicione o caldo de legumes fervente, aos poucos, mexendo depois de cada adição.
 

Espere até que o caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais caldo.
 

Quando o arroz já estiver ”al dente”, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo parmesão, o queijo muçarela, os tomates e o manjericão. Misture e sirva em seguida.

Dica:
Faça um caldo de legumes caseiro utilizando, cenoura, salsão e cebola.

*Receita da chef, Ivy Oliveira, da Cozinha Experimental Camil