De 2011 a 2014, 7.652 toneladas de sódio foram retiradas de produtos
alimentícios no Brasil por meio de compromisso firmado pelo Ministério
da Saúde e Associação das Indústrias da Alimentação (Abia). Os dados
foram divulgados hoje (12) pela pasta. A meta do governo é que, até
2020, o setor promova a retirada voluntária de 28.562 toneladas de sal
do mercado brasileiro.
Na segunda etapa do Plano Nacional de
Redução de Sódio em Alimentos Processados, foram analisados bolos,
snacks (batata palha e salgadinhos de milho), maioneses e biscoitos. Os
produtos somam 69 indústrias e sofreram uma redução de 5.793 toneladas
de sódio em suas fórmulas desde 2013. Na primeira etapa, em 2011, que
envolveu macarrão instantâneo, pão de forma e bisnaguinha, 1.859
toneladas de sódio saíram do mercado.
A maior redução, segundo o ministério,
foi observada na categoria dos rocamboles, com queda de 21,11% no teor
de sódio, seguida pela mistura para bolo aerado (16,6%) e pela maionese
(16,23%). As demais categorias, de acordo com os dados, também
registraram queda: bolos prontos sem recheio (15,8%), bolos prontos com
recheio (15%), batata frita e batata palha (13,71%), biscoito doce
(11,41%), salgadinho de milho (9,4%), biscoito recheado (6,48%), mistura
para bolo cremoso (5,9%) e biscoito salgado (5,8%).
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