Conheça o filhós de mel: receita tradicional na região Seridó potiguar

Após o almoço na correria da semana, ou depois de uma refeição com a família ao redor da mesa, no domingo, uma sobremesa sempre cai bem. Na região Seridó potiguar, uma receita muito tradicional é o filhós.

E ela é bem fácil, segundo explica a aposentada Maria de Lourdes Dantas, que mora em Caicó e conta o passo a passo. "É muito tradicional aqui no Seridó. Em Caicó, todo munde sabe o que é filhós", diz ela, que agrada netos e filhos com o doce.

Na receita são necessários os seguintes ingredientes:

• 500 gramas de farinha de trigo sem fermento;
• 125 gramas de manteiga - cerca de três colheres de sopa (não pode ser margarina);
• 4 copos americanos de água;
• 3 ovos;
• sal a gosto;
• mel de rapadura.  

Veja o passo a passo:

1. O primeiro passo é colocar a água com manteiga e sal para ferver no fogo.
2. Em seguida, é preciso colocar a farinha de trigo em uma vasilha, onde será feita a massa.
3. Quando a água estiver fervendo, ela deve ser colocada na vasilha com a farinha e misturada. "Tem que ficar bem unido, bem amassadinho, senão não fica fofo", explica dona Lourdes.
4. Os ovos são colocados em seguida, mas é preciso que o material ainda esteja bem quente. "O ovo é cozido na massa", explica ela.
5. Depois de misturar bem a massa, é necessário deixá-la descansando por uma hora. É o tempo que ela leva para ficar no ponto de serem feitas as bolinhas. A dica da cozinheira é usar um pouco de óleo nas mãos, para facilitar o trabalho. Assim, a massa não gruda.
6. Com as bolinhas prontas, é hora de fritar em óleo quente. Em cinco minutos, o filhós está pronto. 
7. Para fazer o mel de rapadura, basta colocar a rapadura dentro de água, no fogo. Na hora de comer, a pessoa mela o filhós no mel de rapadura.